Bugarski svinjski kavarma kebab
Sastojci
1 kg svinjetine od lopatice
2 poriluka
30 g koncentrata rajčice
1 žličica mljevene crvene paprike
100 ml suhog bijelog vina
1 glavica ljubičastog luka
2 žlice sjeckanog peršina
2 čili papričice
ulje
sol
Priprema
Poriluk dobro operemo i nasjeckamo, meso narežemo na prutiće, čili papričice sitno narežemo, a luk narežemo na trakice. U tavu iznad vatre, na 2-3 žlice ugrijanog ulja, dodamo meso, posolimo ga, promiješamo i pržimo sa svih strana.Nakon 6-7 minuta dodamo sjeckani poriluk, posolimo, promiješamo i pržimo još 4-5 minuta.
Zatim dodamo koncetrat rajčice, posipamo mljevenom crvenom paprikom i čim paprika zamiriše ulijemo vino, malo promiješamo, potom ulijemo cca 200 ml vode, još jednom promiješamo i kuhamo na srednje jakoj vatri.
Nakon 10-ak minuta tavu maknemo s vatre, jelo rasporedimo na tanjure, posipamo sjeckanim peršinom, trakicama luka, narezanim čili papričicama i poslužimo s pire krumpirom.