Jastog i slatki krumpir u curry umaku
Sastojci
Sastojci
25 g neslanog maslaca
450 g slatkog krumpira, narezanog na kockice veličine 1 cm
15 ml / 1 žlica sake ili suhog šerija
1 jastog, meso narezano na kockice veličine 2,5 cm
Curry umak:
15 ml / 1 žlica biljnog ulja
50 g nasjeckanog luka
1 žlica mljevenog češnjaka
2 žličice paste od kozica
1 sušena čili papričica, očišćena od sjemenki i samljevena
2 žličice sjemenki kumina
1 žlica sjemenki korijandra
1 žličica limunske trave
1 žličica mljevenog đumbira
2 žličice mljevene limunove korice
2 žlice nasjeckanog svježeg korijandra
1 žličica soli
1 žličica mljevene kurkume
2 žličice slatke crvene paprike
Priprema
Za curry umak zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak i pržite 5 minuta ili dok ne omekša. Dodajte pastu od kozica i dobro promiješajte. Pržite daljnjih 3 minute i uklonite s vatre.Čili papričicu, sjemenke kumina i korijandra i limunsku travu sameljite u prah.
Smjesu luka i kozica dobro smiksajte. Dodajte mljevene začine, đumbir, limunovu koru, svježi korijandar, sol, kurkumu i papriku. Sve zajedno smiksajte u kremastu masu. Od ove smjese dobije se otprilike 50 ml curry umaka.
Otopite maslac na srednje jakoj vatri i dodajte slatki krumpir. Kuhajte 15 minuta, pazeći da krumpir ne zagori.
Umiješajte u krumpir curry umak i sake ili suhi šeri. Dodajte kockice jastoga i kuhajte još 2-3 minute.