FILE OD SMUDJA
Sastojci
Za 4 osobe uzeti 2 smudja, od kojih svaki treba da bude po 300-400 grama.
Priprema
Meso pažljivo odvojiti od kostiju i kože, ali ga ne seci na komade, nego ga ostaviti ucelo.Posoliti ribu prema ukusu, zatim uvaljati u brasno, a potom u razmucena jaja. Iz jaja spustiti ribu u dovoljno vrele masti pripremljene u dubljem tiganju.
Pržiti obe strane dok ne postanu rumene.
Zatim ribu izvaditi iz masti, poredjati na toplu zdelu, a okolo složiti mlad krompir oljusten i skuvan u slanoj vodi, pa preliven toplim maslacem.