Zimski žele od naranče

201402162309380.aspik450x300.JPG?amp%3Bid=497&cat=108

Sastojci

Za 4 osobe

Za aspik (žele) od naranči:

7 naranči
4 žlice smeđeg šećera
3 listića želatine

Za kandiranu koricu limuna:

Korica od 2 nešpricana limuna
4 žlice smeđeg šećera
2 dl vode

Priprema

Operi i pažljivo oguli limunovu koricu i nareži na tanke fetice debljine cirka tri milimetra. Narezanu koricu namoči u hladnu vodu, ostavi da odstoji nekoliko minuta i isperi je. Ponovi taj postupak ispiranja nekoliko puta.
Ispranu koricu stavi kuhati sa dva decilitra vode i smeđim šećerom na laganoj vatri sve dok tekućina ne ispari. Kad je tekućina gotovo isparila i korice se karamelizirale (poprimit će narančastu boju jer ovdje koristimo smeđi šećer) izvadi ih i ostavi raširene na čistom tanjuru neka se ohlade. Dobit ćeš nešto slično ''arancinima''.
Listove želatine namoči u hladnoj vodi desetak minuta dok ne omekšaju.
Iscijedi sok od pet naranči.
Sok od naranči pomiješaj sa smeđim šećerom i kuhaj na laganoj vatri 6-7 minuta. Povremeno promiješaj.
Skini s vatre. Procijedi sok od naranči sa gustim cjedilom i umiješaj listiće želatine. Dobro promiješaj i ostavi na sobnoj temperaturi da se ohladi.
U međuvremenu oguli dvije naranče. Skini opne sa kriški naranči i razdjeli polpu svake na komadiće veličine 2 cm.
Kad se sok od naranči ohladio i postao uljast, ulij ga do pola u manje kalupe (keramički ili silikonski kalupi). U svaki kalup rasporedi komadiće naranče i dodaj ostatak soka. Stavi u frižider na cca 5 sati.
Prije posluživanja aspika, uroni kalupe u hladnu vodu na nekoliko trenutaka i lakše će se odvojiti od stijenke. Ako ne ide ni tako, onda uzmi tanak oštar nož i lagano odvoji od rubova kalupa.
Na vrh aspika stavi kandiranu koricu od limuna i nekoliko listića mente

Novi recepti

Smoothie od kruške i kivija s Thermomixom

Njoki od sušenih rajčica

Kolac sa puslicama-rabarbarom

Bechamel, klasična verzija

Tiramisu sitnica od jagoda i malina

Lignje na laganom korizu

Obična torta bez jaja

Polukuhana čokolada

Sendvič od tunjevine

Panna cotta kava