Sendvič sa šparglom, smrčkom i prženim jajetom

201411030056510.064hgvgv.jpg?cat=102

Sastojci

500 gr bele špargle
500 gr zelene špargle
1 kašika putera
50 gr crvenog luka, sitno naseckanog
3 čena belog luka
400 gr pečurke smrčak, dobro oprane i presečene na pola
100 ml belog vina, poput Chardonnay, Riesling, Pinot Grigio, il' Sauvignon Blanc
200 ml slatke pavlake
1 kašika krbuljice, sitno naseckane
1 kašika estragona, sitno naseckan
So, biber
Kvalitetan svež hleb
8 svežih, organskih jaja
Puter
Pecorino Romano il' Parmigiano Reggiano sir

Priprema

Belu šparglu oguliti, vodeći računa da ne otklonimo previše mesa.
Zelenu šparglu saviti držeci oba kraja stabljike dok sama ne pukne.
Na ovaj način ćemo otkriti gde žilavi deo prestaje i meki počinje, pa donji deo baciti a gornji koristiti.
Ovaj proces ponoviti sa ostatkom zelene špargle.
I slučaju da su zelene špargle deblje poželjno je iste oguliti.
Blanširati obe špargle u slanoj vrijućoj vodi oko 3-5 minuta (u zavisnosti od debljine), il’ dok ne omekša (paziti da ne prekuvate), pa momentalno potopiti u LEDENU VODU (na ovaj način ćemo zaustaviti naknadno kuvanje i sačuvati lepu žarku zelenu boju).
Ostaviti sa strane, na sobnoj temperaturi.
Pregrejati rernu na 180 stepeni C.
Na puteru, u većem tiganju i srednjoj temperaturi prodistati crveni i beli luk tek da omekša.
Dodati smrčak i dinstati oko 5 minuta, ili dok ne omekaša, pa dodati belo vino i kuvati dok većina tečnosti ne ispari.
Dodati slatku pavlaku i redukovati da se lagano zgusne.
Ukloniti sa vatre, dodati bilje, so i biber, pa dobro izmešati.
Odložiti sa strane, na sobnoj temperaturi.
Iseći 8 većih kriški hleba, premazati puterom il' maslinovim uljem, posoliti, pa tostirati u pregrejanoj rerni dok ne porumene (oko 3-5 minuta po strani).
Odložiti sa strane, na sobnoj temperaturi.
U manjem teflonskom tiganju, na najnižoj temperaturi koju vaša ringla poseduje istopiti veći komad putera, tek da prekrije dno tiganja.
U manjoj posudi lagano razbiti jedno jaje vodeći računa da žumance ne pukne, pa polako spustiti u pregrejani tiganj.
U zavisnosti od veličine tiganja, peći 2 do 3 jajeta odjedanput, pri tom pazeći da se ne dotaknu.
Posoliti i pobiberiti, pa peći oko 5 minuta, il' dok se belance u potpunosti ne skuva, a žumance tek počne da se zgušnjava, ali i dalje ostane tečno.
Vreme pečenja varira u zavisnosti od vašeg šporeta.
Ukloniti i odložiti sa strane, na soboj temperaturi.
Sastaviti sendvič: na svako parče tostiranog hleba postaviti belu i zelenu šparglu, kremasti smrčak i po jedno prženo jaje.
Narendati Pecorino Romano il' Parmigiano Reggiano sir, pa poslužiti.

KATEGORIJE

recepti.php?cat=108
Dezerti
recepti.php?cat=102
Doručak
recepti.php?cat=95
Glavna jela
recepti.php?cat=9
Hladna predjela
recepti.php?cat=112
Hleb, kruh
recepti.php?cat=107
Jela sa roštilja
recepti.php?cat=100
Kolači
recepti.php?cat=111
Meksički recepti
recepti.php?cat=97
Morski plodovi
recepti.php?cat=106
Napitci
recepti.php?cat=113
Peciva
recepti.php?cat=93
Pite
recepti.php?cat=110
Pizza
recepti.php?cat=104
Prilozi
recepti.php?cat=96
Ribe
recepti.php?cat=92
Salate
recepti.php?cat=98
Sosovi
recepti.php?cat=116
Strane i domaće kuhinje
recepti.php?cat=90
Supe, Juhe
recepti.php?cat=94
Tjestenina
recepti.php?cat=89
Topla predjela
recepti.php?cat=99
Torte
recepti.php?cat=115
Tradicionalna jela
recepti.php?cat=103
Umaci
recepti.php?cat=105
Užine
recepti.php?cat=114
Večera
recepti.php?cat=109
Vegetarijanska kuhinja
recepti.php?cat=101
Zimnica

Najbolje ocjene

5,00 - Piletina u umaku od gljiva
5,00 - Buhtle s domaćim džemom i kockom čokolade
5,00 - Merlin šnite
5,00 - Umak od hrena
5,00 - Jaja u Srcu od Hrenovke
5,00 - Američke palačinke
5,00 - Pileći kebab sa sosom od jogurta i limuna
5,00 - Savijača s Nutellom, bananom i lješnjacima
5,00 - Margaritela torta
5,00 - Griz kolač sa orasima i jabukama
5,00 - Skopska “mandza”
5,00 - Gljive u kiselom vrhnju
5,00 - Seljački čušpajz
5,00 - Bejlis ajskafe
5,00 - Jagnjetina na drugačiji način

Novi recepti

SLASNA i KREMASTA, svetom poznata poslastica - KREM BRULE
Kokos baklava
Kolač sa kakao petit keksom
Energetske čokoladice, bez šećera
Čokoladne kocke s jabukama i rumom
Engleski vocni kolac uz kafu
Krompir salata
Medeni kolač sa kupovnim korama
Austrijska Strudla sa jabukama
Tortilje s piletinom

Najvise glasova

94 - Bomba torta
78 - Kremšnite (Krempita)
47 - Bosanski ćevapi
46 - LESKOVACKA MUCKALICA
44 - Omlet sa jajima
35 - Fini kolac sa makom,sirom i cokoladom
34 - PRINCES KROFNE
34 - Hurmašice
32 - Baklava
27 - cheesecake
25 - bombice
23 - URMASICE
23 - Fini zdravi vocni kolac
22 - Trobojna Cokoladna Torta
22 - PALAČINKE