Punjeni medaljoni na brusketima s limunom
Sastojci
600 g svinjskog filea
50 g sušenog paradajza u ulju
50 g crnih maslina bez koštica
30 g kapara
1 veza peršuna
2 fileta inćuna u ulju
pola čena belog luka
8 kriški okruglog hleba
1 limun
maslinovo ulje
so i biber
Priprema
Krupno iseckajte paradajz s maslinama, kaparima, peršunom i inćunima.File isecite na šnite debljine oko 2 cm, pa svaku šnitu oštrim nožem horizontalno zasecite da formirate džepčić.
Napunite ih pripremljenim seckanim sastojcima i nanižite ih na 4 štapića za ražnjiće tako da se ne otvore tokom pečenja.
Začinite solju, biberom i uljem i pecite ražnjiće na dobro zagrejanom roštilju po 3-4 minuta sa obe strane, pokrivajući ih listom alufolije.
Grilujte kriške hleba po 1-2 minuta s obe strane.
Reckavim nožem sastružite koru limuna, pa kriške hleba natrljajte limunom i belim lukom.
Poslužite ražnjiće na brusketima, ukrasite s po par kriški limuna i, ako želite, s još maslina.