Jagnjeća čorba – Uskršnji ručak
Sastojci
400 g jagnjećeg mesa
1 šargarepa
1 peršun (koren i list)
1 koren celera
lovorov list
biber u zrnu
1veza mladog crnog luka
1 kašičica mlevene začinske paprike
1 kašika brašna
150 g pavlake
50 ml ulja
Priprema
Komade jagnjetine staviti u odgovarajuću posudu s hladnom vodom.Staviti na ringlu i kada kada počne da ključa, skinuti penu i smanjite temperaturu.
Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 40 minuta.
Zatim dodati očišćenu šargarepu, peršun, celer, lovorov list i biber u zrnu i kuvati oko 30 minuta pa dodati iseckani mladi luk. Kuvati na niskoj temperaturi dok šargarepa ne omekša. Tada skiniti posudu sa ringle i procediti čorbu.
U tiganj s uljem dodati brašno i upržiti ga na niskoj temeparturi.
Kada brašno blago požuti, dodati i mlevenu začinsku papriku i malo čorbe, promešati i sve sipati u proceđenu čorbu. Kuvati još oko 10 minuta.
Šargarepu, peršun i celer iseći na kockice, a meso skinuti sa kostiju, iseckati na sitne komade i sve zajedno vratiti u čorbu.
Pred serviranje dodati pavlaku i sitno iseckan peršunov list.