Divlja patka u octu
Sastojci
Za 4 osobe
2 x prsa divlje patke
4 glavice luka ljutike
4 dag šećera
0,8 dl svijetloga vinskog octa
0,5 dl crnog vina
1 dl kokošje juhe
2 žlice ulja
25 g maslaca
sol
papar
Priprema
Prsa prepolovite pa ih ispržite na ulju.Posolite, popaprite, pospite 20 g šećera i stavite 5-10 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 °C. Luk nasjeckajte i ispržite na masnoći od prženja pačetine.
Pošećerite i pržite 5 minuta.
Zalijte octom i pirjajte da napola ispari.
Zalijte vinom i pirjajte 5 minuta.
Izvadite pečeno meso pa preostali sok dodajte umaku.
Smrvite umak mikserom, vratite na štednjak i umiješajte maslac.
Izmiješajte. Narežite pačetinu na tanke ploške, podijelite na zagrijane tanjure i ulijte sa strane umak.
Kao prilog dodajte kuhani krumpir i rijetki džem od brusnica.