Nogice u saftu
Sastojci
Meso
4 srednje sveze svinjske nogice (isecene na pola)
1 manja susena svinjska kolenica
moze se (a ne mora) dodati jos i
oko 200 g svezeg svinjskog mesa od vrata
Povrce
2 srednje glavice slatkog luka (vidalia sweet onion ili "pogacar")
ili
2 srednja stapa praziluka
par komada susenih crvenih paprika
4 velika krompira
2 mala luka salota (shallots)
Zacini
1/2 kasike mesanog bibera u zrnu (crnog, crvrnog, belog i zelenog)
1/2 kasicice slacice u zrnu (mustard)
prstohvat susene zalfije (sage)
2 lista lorbera (bay leaves)
1/2 kasicice crnog kima
po ukusu Vegete
Za zaprsku
1 kasika masti
1 kasika slatke aleve papreike (Horgoske)
5 cesnja belog luka
Priprema
1 Nogice i kolenicu, isecene na pola oprati i staviti u veci lonac.2 Luk i salot sitno iseckati i dodati mesu.
3 Odmeriti i dodati sve zacine, osim lorbera i vegete ( mogu se staviti u zicanu cediljku za caj na zatvaranje).
4 Naliti vodom da dobro pokrije svo meso.
5 Kuvati dok se meso ne pocne odvajati sa kostiju, dolivajuci vodu povremeno, tako da uvek bude pokriveno vodom.
6 Dodati sveze meso iseceno na manje komade (ako ga stavljas) i sve kuvati dok se i ovo meso ne skuva.
7 Posoliti Vegetom po ukusu.
8 Dodati krompir isecen na cetvrtine.
9 Na kasiki masti proprziti kratko beli luk i alevu papriku, tek da zamirise, pa dodati u lonac.
10 Kuvati jos oko pola sata.
11 Pred sam kraj kuvanja dodati listove lorbera (kuvati ih samo desetak minuta, pa ih izvaditi).
Napomena:
Krompir se moze posebno obariti i sluziti kao prilog, ali ja vise volim da ga skuvam zajedno sa nogicama…
Posluživanje
Sluziti uz salatu od cvekle ili kiselih krastavcica…