LIGNJE U RIŽOTU
Sastojci
50 dag liganja
8 žlica ulja
1 luk
3 češnja češnjaka
peršin
sol, papar
2 žlice vinskog octa
30 dag riže
ribani sir
Priprema
Lignje očistite, operite i izvadite hrskavičavu ljušturu i rožnatu čeljust. Meso i krakove razrežite na komadiće. U posudu stavite 5 žlica ulja i izrezan luk. Kad se luk zažuti, primiješajte isjeckan češnjak i peršin, sol i papar, komadiće liganja i ulijte ocat. Kad se sve to malo zažuti, umiješajte lignjino crnilo i pirjajte oko 20 minuta.Od vremena do vremena dolijevajte mlaku vodu. Kad su lignje mekane, dodajte rižu, propirjajte je kratko usuho, a onda dalje kuhajte nadolijevajući vodu, dok lignje i riža ne postanu mekani, odnosno kuhani. Rižot skinite s vatre i ostavite da »počiva« 10 minuta. Pospite ga ribanim sirom.