Minestrone - Talijanska gusta juha od nekoliko vrsta povrća s tjesteninom
Sastojci
10 kom mrkve
25 g maslaca
3 žlice maslinovog ulja
3 kriške slanine
1 luk, oguljen
1 režanj češnjaka
1 stabljika celera
400 g nasjeckane rajčice
1 l pilećeg temeljca
100 g graška
50 g mahuna
50 g sitne tjestenine
sol
papar
parmezan za posipanje
Priprema
Zagrijte maslac i maslinovo ulje u loncu. Nasjeckajte slaninu i dodajte je u lonac. Popržite 3-4 minute te izvadite slaninu.Nasjeckajte luk, češnjak, celer te postupno stavljajte povrće u lonac uz neprekidno miješanje. Poklopite i pirjajte na niskoj temperaturi oko 8-10 minuta, dok povrće ne omekša. Podlijevajte pilećim temeljcem.
Dodajte rajčicu, mrkvu, grašak i sitnu tjesteninu pa dolijte preostali temeljac. Poklopite i nastavite kuhati još 30 minuta dok povrće ne omekša. Sol i papar dodajte po želji.
Ponovno dodajte već poprženu slaninu te zakuhajte.
Poslužite juhu odmah uz parmezan i kruh sa sjemenkama ili začinima.