Morski pas u ljutoj marinadi
Sastojci
Sastojci za 3 osobe:
1 kg morskog psa
Za marinadu: 2 dl mlijeka i 2 dl vode
4 usoljenih inćuna
2 čajne žličice kapara
4 čajne žličice motara
1 žuti luk
1 ljubičasti luk
4 režnja češnjaka
1 svježa chilly papričica
150 ml bijelog vina malvazije
150 ml vode
Maslinovo ulje
Vezica peršina
Sol
Svježi đumbir
Rižino brašno
Priprema
Zamoli na tržnici da ogule kožu i očiste morskog psa, a kad dođeš kući očisti detaljno morskog psa razreži na tri veća komada. Ostavi ih da se mariniraju oko sat, dva u mlijeku i vodi.Zatim ga posuši na kuhinjskom papiru.
Komade morskog psa uvaljaj u rižino brašno.
Kratko ga poprži s obje strane da se lagano zažuti i ostaviš sa strane dok ne pripremiš ostatak.
Nareži luk na sitno i poprži na 5 žlica maslinovog ulja i malo soli dok ne uvene i postane staklast
U međuvremenu očisti slane inćune od kostiju i nareži ih na sitne komadiće. Očisti i izreži češnjak.
Dodaj u luk češnjak i slane inćune te kratko poprži .
Dodaj vino i pričeka par minuta da ispari alkohol.
Zatim dodaj morskog psa, kapare, motar i nasjeckanu chilly papričicu, dodaj malo soli malo soli i podli sa 150 ml vode. Pokrij poklopcem i kuhaj na laganoj vatri oko 15 do 20 minuta, ovisno o veličini komada.
Na kraju dodaj nasjeckani peršin i naribaj po vrhu svježi đumbir (oko 2 čajne žličice) te po potrebi korigiraj sol.