Pirjane bukovače s tjesteninom
Sastojci
Za 4 osobe
500 g bukovača
340 g tjestenine po želji
4 režnja češnjaka
1 crveni luk
maslinovo ulje
peršin
sol
svježe mljeveni crni papar
parmezan
Priprema
Odstrani tvrde dijelove korijena na bukovačama.Očisti gljive od nečistoća uz pomoć četkice ili ih operi pod vodom, ali ih zatim dobro osuši kuhinjskim papirom.
Stabljiku nareži na ploškice, a klobuke na duge trakice.
Kako je stabljika nešto tvrđa mora biti narezana na manje komadiće u odnosu na meke dijelove klobuka pa će se ravnomjerno pripremiti.
Nasjeckaj na sitno crveni luk i pirjaj ga dok se gotovo ne istopi na laganoj vatri.
Dodaj mu kratko nasjeckani češnjak i zatim neposredno nakon toga i bukovače.
Svako malo promiješaj. Malo posoli. Za oko desetak minuta (ovisno o veličini) gljive će biti prijane.
Probaj ih i posoli još malo po potrebi. (Uvijek dodaj začine malo po malo i stalno testiraj ukuse kako bi postigla savršenu ravnotežu).
U međuvremenu skuhaj tjesteninu, naravno, al dente.
Skuhanu tjesteninu pomiješaj s umakom i serviraj na tanjure. Na svaki tanjur na vrh raspodjeli nekoliko listića parmezana te dodaj malo svježeg peršina.
Serviraj vruće.