Prepelice sa belim grožđem
Sastojci
Sastojci za 2 osobe
malo sušene majčine dušice
4 kom prepelice
1 kašike ulja
250 g belog grožđa
250 ml belog vina
po ukusu soli
malo sušenog ruzmarina
150 g pančete
po ukusu bibera
Priprema
Isecite pančetu na kockice.Očišćene prepelice dobro operite spolja i iznutra, posušite ih pomoću papirnog ubrusa ili čiste kuhinjske krpe pa ih posolite i pobiberite.
Natrljajte prepelice sušenim ruzmarinom i sušenom majčinom dušicom.
(Umesto sušenih ruzmarina i majčine dušice, možete koristiti sveže. U oba slučaja vodite računa o količini koju upotrebite jer oba začina imaju jak i miris i ukus pa i male količine daju jelu izraženu aromu).
U adekvatnoj posudi zagrejte ulje, dodajte pančetu i kratko je propržite.
Dodajte prepelice u posudu sa pančetom, kratko ih zapecite sa obe strane na jakoj vatri pa podlijte belim vinom. Smanjite temperaturu i ostavite ih da se kuvaju dok polovina tečnosti ne ispari, okrenite ih na drugu stranu, poklopite i kuvajte još 10-ak minuta.
Blanširanje grožđa - U posebnu posudu stavite vodu da prokuva, potopite oprana zrna grožđa i ostavite ih potopljena par minuta.
Kada prepelice dovoljno omekšaju, dodajte blanširana zrna grožđa i sve zajedno kuvajte još 2-3 minuta.
Posluženje
Služite dve prepelice po osobi, cele ili isečene na komade, prelivene saftom u kom su se kuvale.