Jermenski nazok
Sastojci
Za testo ( za oko 40 komada)
420 gr prosejanog brašna
7 gr instant kvasca
225 gr kisele pavlake
225 gr putera omekšalog na sobnoj temperaturi
Za fil :
210 gr brašna ( ja sam koristila mlevene orahe)
340 gr šećer
170 gr omekšalog putera
2 kafene kašičice ekstrakta od vanile
Za premazivanje :
1 -2 žumanca
Priprema
Priprema testa:U vangli u kojoj ste dodali prosejano brašno, dodajte kvasac.
Promešajte kašikom pa dodajte kiselu pavlaku i puter.
Mikserom ili rukama dobro promešajte dok ne dobijete lepo mekano testo.
Ako je testo lepljivo dodajte po malo brašna dok ne prestane da vam se lepi za ruke.
Pazite da ne preterate, testo treba da bude mekano.
Mozete testo umesiti mikserom i nema potrebe da dodate dodatno brašno.
Vanglu sa pripremljenim testom pokrijte prozirnom folijom i ostavite 3 do 5 sati ili preko noći u frižideru da se odmara.
Testo stavite preko noći.
Nakon odmaranja testo izvadite iz frižidera, podelite na 4 dela.
Svaku jufku na pobrašnjenoj podlozi razvijte da testo bude tanko ali ne prozirno.
Za fil promešajte brašno (u mom slučaju orahe), puter, šećer i aromu.
Fil treba po konzistenciji da liči na pesak.
Rastanjeno testo (svaku četvrtinu) premažite sa 1/4 fila tako da Vam 2,5 cm testa uz obe duže ivice ostane nenafilovano.
Nafilovano testo urolajte po dužini, svaku veknu malo potapkajte rukama, premažite umućenim žumancetom i isecite nožem na 10 jednakih komada.
Postupak ponovite za svaku jufku testa.
Pripremljeni nazok poslagati u pleh koji ste predhodno obložili papirom za pečenje i peći u zagrejanoj rerni na 175 °C 30-tak minuta dok ne postanu zlatno žuti.
Pustite da se ohlade i uživajte.
Fil može da varira, pa pustite mašti na volju. Cimet, lešnici, čokolada...