Pileće nogice na kineski način
Sastojci
1 kg očišćenih pilećih nogica
1 kašičica mlevenog ili rendanog đumbira
prstohvat anisa
1 l vode
činija sa ledenom vodom (po mogućstvu ubaciti dvadesetak kockica leda)
4 kašike ulja
3 kašike soja sosa
1 kašika konjaka (ili drugo slično piće koje imate, npr. vinjak)
2 čena belog luka sitno seckanog
biber na vrh kašičice
2 kašike vinskog sirćeta
3 ravne kašike žutog šećera
1 kašičica soli
Priprema
Očišćene i oprane pileće nogice lepo usolite i pržite na zagrejanom ulju desetak minuta dok fino ne porumene sa svih strana.Propržene nogice, tako vruće, odmah spustite u činiju sa ledenom vodom i dobro potopiti.
Ovo je potrebno da bi nogice nabubrele.
Poželjno je toj vodi dodati dvadesetak kockica leda ako nemate baš hladnu vodu.
Za to vreme na šporet stavite litar vode da provri.
Za to možete iskoristiti šerpu u kojoj ste pržili nogice.
Kada voda provri, dodajte đumbir i anis i nogice koje su do tada stajale u ledenoj vodi.
Smanjite temperaturu i kuvajte dok se voda ne smanji na četvrtinu.
Za to vreme nogice će lepo bubriti, kuvati se i od vode napraviti gusti sos.
U posebnu činijicu pomešajte ostale sastojke: soja sos, konjak, sitno seckani beli luk, biber, vinsko sirće, šećer i so.
Pomešajte soja sos i začine
Nekoliko puta promešajte kako bi se sastojci dobro sjedinili.
Kada voda dođe na četvrtinu, smanjite temperaturu šporeta još malo i sipajte preostale sastojke iz činijice.
Lagano promešati, dinstati još 2-3 minuta i odmah služiti.
Poslužite vruće
Kao prilog možete koristiti bareni pirinač, ali može i bez njega.