PITA OD PILETINE
Sastojci
brasno
ulje
so
piletina
Priprema
Testo zamesiti kao za svaku pitu: uzeti kilogram ustajalog brasna, prosejati ga na dasci za mesenje, staviti kasiku ulja, malo soli i mlakom vodom zamesiti tako da testo bude mekano kao za obicne pite. Dobro rukama izraditi testo dok ne pocne da se odvaja od ruke i daske. Podeliti ga na cetiri dela, zatim svaki deo zasebno mesiti i napraviti okrugle, ravne i tanke pogace, pa ih ostaviti da odstoje. Spremiti na stolovima stoljnjake, odstojalo testo razviti preko stolova, provenuti kore, otkinuti im krajeve i poprskati koru mascu.Uzeti pleh, manazati ga mascu, a od rastegnutih kora seci, prema plehu, delove i staviti ih da se prze. Prziti ih dok meso ne pocne da se lako odvaja od kostiju.
Gotove pilice izvaditi iz serpe, kosti povaditi, a meso iseci na sitnije komade, a ko zeli, moze meso samleti i na masini za meso. U tu masu od mesa staviti jos kasiku masti, 1/4kg sitno isecena crna luka, pa meso i luk prziti na stednjaku dok meso ne bude potpuno mekano.
U gotovo meso staviti malo bibera, soli i 6 celih svezih jaja. Sve promesati i preko najmanje 3 pripremljenje kore u plehu metnuti jedan red nadeva, i sve tako raditi dok se ne utrose i kore i nadev.
Gornji red mora biti od testa. Staviti pleh u pecnicu (rernu), rumeno ispeci pitu, pa je pecenu poprskati hladnom vodom i pokriti cistim salvetom. Toplu iseci na komade i sluziti.