Riblji medaljoni sa kruškom i slaninom
Sastojci
600 g fileta čvrste morske ribe (bakalar, brancin ili zubatac)
1 kruška
80 g tanko sečene mesnate slanine
par grančica ruzmarina (ili 2 kašičice suvog)
pola čaše belog vina
pola čaše soka od pomorandže
40 g putera
Priprema
Isperite ribu pod mlazom vode i eventualne kosti odstranite pincetom.Operite krušku i i isecite je po dužini na 8 šnita debljine oko pola cm.
Filet ribe isecite na manje medaljone, poslite ih, na svaki postavite po jednu šnitu kruške, a na kruške po komadić grančice ruzmarina (ili malo suvog).
Svaki medaljon poprečno obmotajte slaninom.
Rastopite puter u dubljem teflonskom tiganju i pržite medaljone po 5-6 minuta.
Posolite, pobiberite i zalijte vinom.
Medaljone izvadite perforanom lopaticom i držite ih na toplom.
U tiganj potom sipajte sok od pomorandže i pomešajte ga sa sokovima od prženja.
Kratko ga ukuvajte, pa vratite medaljone u tiganj, prodinstajte par trenutaka i poslužite.