Kremšnite (Krempita)
Sastojci
Za kore je potrebno:
* 25 dag brašna
* 10 dag margarina
* 10 dag šećera
* 1 jaje
* 1 p.p.
* 2 - 3 žlice mlijeka
Za kremu je potrebno:
* 6 jaja
* 16 dag + 20 dag šećera
* 15 dag brašna (pola oštroga + pola mekoga)
* 2 pudinga od vanilije (prašak za puding)
* 3 žlice ruma
* 1,5 l mlijeka
Priprema
Od navedenih sastojaka zamjesiti tijesto. Podijeliti ga na dva dijela i rastanjti valjkom ili oklagijom (ja to radim na pek papiru) premjestiti skupa s papirom na obrnutu stranu pleha (dimenzija 33x30 cm) i peći na oko 180 °C destak minuta. Kada se ispeku, kore prebaciti na rešetku dok se ne ohlade. Još dok su vruće kore su mekane ali hladeći se brzo se stvrdnu i lako pucaju. Zato - oprezno!Krema:
Prvo dobro ulupati 6 blelanjaka s 20 dag šećera i ostaviti na stranu.
Umutiti 6 žumanjaka sa 16 dag šećera, dodati brašno, prašak za puding i rum. Od ukupne količine mlijeka odvojiti nekoliko žlica i dodati u smjesu sa jajima, dobro ujednačiti da ne bude grudvica. Uliti to u zakipjelo mlijeko (prethodno polako dodati malo vrućeg mlijeka da se smjesa zagrije) i još malo kuhati i stalno miješati pazeći da ne zagori. U skuhanu kremu lagano (drvenom kuhačom) umiješati prethodno ulupane bjelanjke.
U tepsiju staviti jednu koru, na nju preliti kremu, izravnati pa prekriti drugom korom.
Posuti šećerom u prahu i ostaviti na hladnom.