Krema od kave s orasima
Sastojci
6 žumanjaka,
3 dl ness kave,
6 dl masnijeg mlijeka,
1 štapić vanilije,
180 g šećera,
2 dl svježeg slatkog vrhnja,
30 g šećera u prahu,
8 očišćenih polovica oraha,
sol
Priprema
Kavu ulijte u lim da dobijete sloj debljine 1 cm.Stavite u zamrzivač. U lončić stavite mlijeko sa štapićem vanilije razrezanim po dužini.
Trenutak prije nego prokuha skinite s vatre.
U vatrostalnoj posudi tucite žumanjke s 120 g šećera i malo soli da dobijete bijelu gustu kremu.
U tankom mlazu ulijte mlijeko iz kog ste izvadili vaniliju, te nastavite miješati.
Kremu kuhajte na pari oko 10 min dok se ne počne zgušnjavati.
Zdjelu uronite u zdjelu s vodom i ledom, da se ohladi povremeno miješajući.
U lončiću s debelim dnom kuhajte preostali šećer s 2 žlice vode dok ne dobijete tamni karamel.
Prelijte preko oraha poslaganih na alu foliju ili papir za pečenje.
Dobro ohlađeno slatko vrhnje istucite sa šećerom u prahu (ako nije zaslađeno).
Izvadite smrznutu kavu, istrgajte i krupno sameljite.
Kremu razdijelite u 4 čaše, pokrijte graniranom (smrznutom) kavom, tučenim slatkim vrhnjem i ukrasite karameliziranim orasima.