Aljotta - malteška riblja juha
Sastojci
2 glavice luka
8 režnjeva češnjaka
1 žlica koncentrata rajčice
3 pelata rajčice
100 ml suhog bijelog vina
20 g riže za juhe
10-ak listića svježeg origana
500 g fileta bijele morske ribe
1 limun
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol
Priprema
Luk nasjeckamo, češnjak narežemo na listiće, a filete ribe na manje komade.U tavu iznad vatre, na 2-3 žlice ugrijanog maslinovog ulja, dodamo sjeckani luk i listiće češnjaka, posolimo, promiješamo i pržimo na laganoj vatri.
Nakon 2-3 minute umiješamo koncentrat rajčice, dodamo pelati rajčice i malo ih usitnimo kuhačom, ulijemo bijelo vino i pričekamo da napola ispari.
Zatim dodamo rižu, ulijemo cca. 700 ml vode i kad zavri kuhamo 15-ak minuta na laganoj vatri.
Potom dodamo komade ribe i listiće origana te kuhamo dalje. Za to vrijeme limun narežemo na kriške.
Nakon 10 minuta kuhanja, juhu rasporedimo u tanjure, dodamo po krišku limuna i poslužimo.