Ajngemahtes
Sastojci
300-400 g piletine
1 manja glavica luka
3 mrkve
2 peršina
1 manji pastrnjak
1/2 korabice
komadić celera
1/2 čaše graška
peršinov list
sol
1,5 l vode
Priprema
Na malo masnoće propirjati sitno narezani luk, dodati meso (komade koje volite) pa pirjati nekoliko minuta, povremeno miješati.Korjenasto povrće narezati na kolutiće ili na sitnije komadiće, dodati u lonac prvo narezanu mrvku i peršin a nakon par minuta i ostalo povrće. Sve zajedno pirjati 10ak minuta. (Možete dodati malo brašna ako želite da juha bude gušća)
Preliti vodom, posoliti, poklopiti i ostaviti da zakuha.
Kada juha zakuha, vatru smanjiti i na laganoj vatri kuhati oko sat i pol.
U juhu dodati pripremljene jetrene okruglice i kuhati još 10 minuta.
Prije posluživanja dodati sitno nasjeckani peršinov list.
Leber knedle (jetrene okruglice)
1 pileća jetrica
1 manji crveni luk
1 jaje
malo masti ili maslaca
2 deblje šnite starog kruha
peršinov list
sol
papar
1-2 žlice glatkog brašna
Jetricu očistiti i nožem nastrugati, dodati sitno narezani luk, kruh ranije namočen u mlijeku i ocijeđen, jaje, sol, papar i nasjeckani peršinov list. Sve promiješati i smjesu pustiti da odstoji 30 minuta.
Dodati brašno, količinu po potrebi, kako bi se od smjese mogle formirati okruglice.
Vlažnim rukama oblikovati okruglice i dodati ih u juhu. Kuhati 10ak minuta.