Pita od špinata i svježeg sira
Sastojci
Sastojci za kalup promjera 28 cm
380 g mekog brašna
1/2 žličice soli
20 g sira ribanca
100 ml maslinovog ulja
100 ml kiselog vrhnja
2 jaja
Napomena. Umjesto maslinovog ulja i vrhnja možete staviti 150 g maslaca
Punjenje (mogu varirati prema želji)
400 g zamrznutog ili svježeg, očišćenog špinata
350 g svježeg kravljeg sira
2 jaja
100 ml kiselog vrhnja
50 g mekog brašna
1 žličica praška za pecivo
1 češanj češnjaka
sol i papar
Priprema
TijestoNa radnoj površini pomiješajte brašno, sol i ribanac. U sredini napravite udubinu i u nju dodajte jaja, ulje i vrhnje. Zamijesite čvrsto tijesto.
Ja sam radila s uljem jer nisam imala maslaca doma. Ako radite s maslacem, brašno, sol i ribanac prvo pomiješajte s maslacem narezanim na listiće i trljajte među rukama dok ne dobijete mrvičastu smjesu - zatim dodajte jaja i po potrebi malo hladne vode (2-3 žlice) i zamijesite tijesto.
Tijesto razvaljajte u krug nešto veći od kalupa (oko 1/2 cm debljine) i prebacite ga u namašćeni kalup tako da stranice tijesta dopiru gotovo do ruba kalupa. Izbodite na nekoliko mjesta i stavite u hladnjak dok punjenje ne bude gotovo.
Punjenje
Ako koristite zamrznuti špinat, otopite ga i dobro ocijedite. Ako koristite svježi, vrlo kratko ga prokuhajte (2 min), procijedite i nasjeckajte što sitnije. Dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte. Češnjak protisnite ili što sitnije nasjeckajte.
Pećnicu zagrijte na 200°C. Iz hladnjaka izvadite kalup s tijestom i u njega ulijte smjesu.
Poravnajte, samo mali rub tijesta bi trebao ostati viriti.
Pecite 30-35 minuta, dok tijesto ne dobije smeđu boju, a i površina pite će također malo posmeđiti. Pustite da odstoji 15-tak minuta, režite na trokute i poslužite uz svježu rajčicu i kiselo vrhnje.