Juha od hokaido tikve
Sastojci
1 hokaido tikva, oko 1 kg teška
dobar prstohvat bosiljka
dobar prstohvat origana
maslinovo ulje
3 – 4 ljutike
1 režanj češnjaka
1 crvena ljuta papričica
1,5 l tople vode
100 ml slatkog vrhnja
sol
papar
70 g špeka narezanog na kockice
Priprema
Tikvu operite, prepolovite, odstranite koštice pa je narežite na kriške. Poslažite kriške u posudu za pečenje, posipajte ih origanom i bosiljkom te sve poškropite maslinovim uljem.Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva dvadesetak minuta ili dok u potpunosti ne omekšaju.
Pečene kriške prebacite u blender i sameljite ih u pire.
Ljutike narežite na kockice, češnjak nasjeckajte, a papričicu očistite od sjemenki i narežite na trakice.
Na maslinovom ulju pirjajte ljutike dok ne omekša i karamelizira se, dodajte češnjak i papričicu pa sve još kratko pirjajte.
Kad češnjak zamiriši dodajte pire od pečene tikve, dobro promiješajte pa sve polijte vodom. Možda ćete morati dodati još vode, to ovisi o količini pirea koji ste dobili, znači dodavanjem vode regulirajte gustoću juhe.
Pustite da zakuha, a onda smanjite vatru i lagano krčkajte petnaestak minuta, te sve dobro usitnite štapnim mikserom kako bi se riješili komadića luka.
Dodajte slatko vrhnje, dobro promiješajte, doradite okus solju i paprom prema ukusu i maknite s vatre prije nego juha vrhnje prokuha.
Poslužite uz komadiće špeka.
za kockice špeka
Špek narezan na male kockice prepržite na malo ulja i pržite ga toliko dugo dok se sva bijela masnoća ne ocijedi i ostanu samo hrskavi komadići.