Lagani gratinirani karfiol
Sastojci
za 6 osoba
1 karfiol
4 kriške Bayonne šunke
2 glavice luka
20 cl poluobranog mlijeka
100 g svježeg sira sa 40% masti
1 jaje
30 g laganog ribanog sira
10 g svijetlog maslaca
Sol papar
Priprema
Zagrijte pećnicu na 220°C (termostat 7/8). Izrežite listove karfiola. Kucnite cvjetaču na pult. Lako skupite cvjetove cvjetače i uklonite peteljku. Operite ih i osušite. Zakuhajte veliki lonac slane vode i u nju uronite cvjetove cvjetače na 15 minuta. Ocijedite ih u cjedilu i držite na toplom.Maslacem premažite gratinirano jelo. Kriške šunke narežite na tanke trakice. Ogulite i narežite luk. Zatim u loncu otopite maslac, dodajte ploške šunke i nasjeckani luk. Zatim cvjetiće cvjetače. Promiješajte i kuhajte nekoliko minuta. Ulijte smjesu u tepsiju.
Pripremite lagani bešamel. U lonac na laganoj vatri dodajte svježi sir i mlijeko pa zakuhajte. Maknite s vatre, dodajte i umutite jaje u smjesu dok ne dobijete vrlo homogen bešamel, a zatim stavite na vatru 2 minute. Sol i papar, po želji. Cvjetiće cvjetače prelijte bešamelom. Po vrhu pospite naribanim sirom. Stavite u pećnicu i pecite 15 min na 220° (th7/8) dok lagani gratin od cvjetače ne porumeni. Poslužite vruće.