Meksicka pita
Sastojci
- 2 kašikice maslinovog ulja,
- 250 g iseckane jagnjetine,
- 1/2 malog luka, fino seckanog,
- 1/2 zelene paprike srednje veličine, fino iseckane,
- 1 mala šargarepa, sitno iseckana,
- 2 kašikice paradajz pirea,
- 1 kašikica cimeta,
- 2 kašikice smeđeg šećera,
Pecivo:
- 2 šolje brašna sa praškom za pecivo, prosejano,
- 250 g putera, sečenog na kocke,
- 1 jaje,
- 1/4 šolje vode,
- 30 g putera ekstra mekog,
- 1 žumance, malo umućeno.
Napomena: - za 6 porcija
- pite možete zamrznuti u plastičnoj kesi, vakumiranoj, na 4 nedelje. Meksikanci koriste bilo koju vrstu slanog fila u ovoj piti. Pokušajte ih praviti sa taco punjenjem.
Priprema
Zagrejte ulje u posudi srednje veličine, dodajte iseckano meso i luk, kuvajte na srednjoj temperaturi 3 minute. Dodajte papriku, šargarepu, paradajz pire, cimet i šećer. Dobro izmešajte. Sklonite sa vatre, ostavite da se ohladi. Zagrejte pećnicu na 200 stepeni Celzijusa. Premažite tepsiju veličine 32 x 28 cm sa rastopljenim puterom ili uljem. Malo pobrašnite, otresite višak.Pecivo:
Stavite brašno i puter u mikser. Mešajte 30 sekundi ili dok smesa ima gromuljica. Dodajte jaje i vodu. Mešajte 30 sekundi ili dok smesa ne postane kompaktna. Istresite je na lagano pobrašnjenu površinu. Mesite dok ne bude glatko. Pazite da ne mesite predugo, zato što testo može postati lepljivo. Podelite na 3 jednaka dela. Na lako pobrašnjenoj površini razvucite svaki deo na 20 x 20 cm kvadrat. Razvucite preostala dva dela testa, takođe u kvadrate sa dodatnim puterom.
Poređajte 3 testa jedno na drugo a na vrh stavite kvadrat testa koji nije premazan puterom. Razvucite testo zajedno oklagijom. Sjediniti u konačan oblik, isecite 6 krugova prečnika 15 cm od testa. Rasporedite ravnomerno mešavinu mesa po testu. Presavijte testo na pola, prstima pritisnite ivice i sjedinite, formirajući oblik školjke. Stavite na pripremljenu tepsiju, premažite sa umućenim žumancetom i pecite 15 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju ili nabubri. Služite sa zelenom salatom.