ZELENI SPAGHETTI SA KOZICAMA
Sastojci
* 300 gr zelenih spaghetta
* 500 gr očišćenih kozica
* 200-250 ml vrhnja za kuhanje
* sol
* bijeli papar
* ½ manje glavice crvenog luka
* 2 češnja češnjaka
* ružmarin
* bijelo vino
* limunov sok
* 0,5 dcl ribljeg temeljca (ili povrtnog)
* listovi peršuna
* maslinovo ulje
* svježi paradajz narezan na kockice
Priprema
Na maslinovom ulju popržiti sitno narezani luk dok ne dobije zlatno žutu boju, dodati kozice koje smo ranije marinirali u maslinovom ulju, ružmarinu i limunovom soku.Par puta prebaciti na tavi na laganoj vatri, dodati bijelo vino, par kapi limunovog soka,temeljac, ružmarin sitno narezan, papar i sitno narezan ili stucan češnjak i držati na vatri dok se ne reducira i ispari alkohol iz vina (2-3 minute) Dodati vrhnje za kuhanje i držati na laganoj vatri 2-3 minute dok se vrhnje zagrije i povuče arome i dodatno malo reducira.U loncu kuhati vodu, kad proključa posoliti, staviti par kapi ulja i tjesteninu, dobro promiješati da se ne bi slijepila.Kuhati prema uputi sa pakovanja, (ja kuham minutu manje), skinuti sa vatre, ocijediti
i pomiješati sa umakom od kozica i vrhnja.
Servirati na plitke tanjure na poseljici od rukole ili neke druge salate sitnog lista, dodati malo kozica na vrh i posuti sa sitno narezanim zelenim peršunom, svježe mljevenim bijelim paprom i svježim paradajzom narezanim na kockice.