Pita od tikvica s biljem i gaudom
Sastojci
250 g prhkog testa (recept sledi)
8 sitnih tikvica (ili 2 veće)
150 g gauda sira (može i edamer, ementaler i sl.)
2 jajeta
1 žumance
1,5 dl pavlake za kuvanje
2 kašike rendanog parmezana ili grana padana
1 veza bosiljka
majoran
so i biber
Priprema
Testo razvucite, pa ga prebacite u metalni kalup obložen papirom za pečenje.Makazama odsecite višak testa koji prelazi preko ivica kalupa, ali sačuvajte te ostatke.
Stavite kalup u frižider.
Operite tikvice, izrnedajte ih, posolite i ostavite da odstoje 15-30 minuta.
Iscedite tikvice da odstranite sav višak vode, pa ih pomešajte sa seckanim biljem, prmezanom i malo sveže mlevenog bibera.
Umutite jaja s pavlakom, posolite, pobiberite po ukusu i umešajte tikvice.
Gaudu isecite na listiće. Bazu od testa napunite smenjujući slojeve krema od tikvica i šnita sira.
Ostatke testa razvucite i isecite na tračice, mežasto ih rasporedite po površini kiša i premažite žumancetom.
Pecite 45 minuta u rerni zagrejanoj na 180˚C.
* Prhko testo: Za 250 g testa, vrhovima prstiju pomešajte 170 g brašna sa 80 g hladnog putera isečenog na kockice, dodajte 1-2 kašike hladne vode i umesite testo. Obmotajte ga folijom i stavite u frižider da odstoji pola sata pre nego što ga upotrebite za recept.