Zelene enčilade
Sastojci
Sastojci za 4 osobe
8 kom tortilja
malo ulja
500 g pilećeg mesa
po ukusu soli
150 g tvrdog sira
Sos
3 kom zelene ljute papričice
1 kašike maslaca
1 čena belog luka
250 g zelenog paradajza
2 dl pavlake
1 glavice crnog luka
2 kašike seckanog peršuna
Priprema
Obarite meso u slanoj vodi.Priprema sosa
Ogulite zeleni paradajz.
Očistite papriku, odnosno, odstranite peteljku i semenke.
Obarite paradajz i papriku.
Paprika će imati jači ukus ako je prvo obarite, pa tek onda odstranite peteljku i semenke, ali je i ovako prilično pikantno.
Usitnite peršun.
Dok čekate da se povrće obari, isecite bareno meso na sitne kockice.
Meso se prvo bari, pa tek onda seče zato što obrnutim redosledom ne biste mogli tako lepo da ga isečete.
Stavite u blender bareni paradajz i papriku.
Dodajte crni i beli luk i sve zajedno izblendajte.
Ukoliko nemate blender, sve ove sastojke možete samleti i mašinom za mlevenje mesa.
U dobijenu smesu dodajte sitno isečen peršun i sve to izmešajte.
U dubljem tiganju zagrejte malo maslaca pa dobijenu smesu stavite da se kuva.
U međuvremenu, kratko propecite tortilje sa svake strane.
Svaku tortilju, sa obe strane, umočite u pripremljen sos.
Prilikom odabira posude u kojoj ćete kuvati sos povedite računa o tome da bude dovoljno velika da tortilju možete umočiti bez problema.
Napunite tortilju usitnjenim mesom i urolajte je.
Potrudite se da meso rasporedite tako da u svakoj tortilji bude približno ista količina.
Poslažite enčilade, jednu do druge, u pleh koji ste namazali uljem.
Narendajte sir na krupno rende.
U ostatak sosa umešajte pavlaku.
Prelijte sos preko enčilada, pospite rendanim sirom i pecite na 220°C dok se sir ne istopi.
Posluženje
Enčilade služite tople.