Bozićni kolač
Sastojci
300 g bijelog brašna, 120 g maslaca, 3 jaja, 50 g grožđica, 50 g korintskih krupnih grožđica, 80 g šećera, 150 g miješanog kandiranog voća (naranča, cedar i limun), pola limuna, brandy i sherry, 1 vrećica suhog kvasca, cimet u prahu, muškatni oraščić, tučeno vrhnje i kandirane trešnje (za garniranje), 30 g brašna, 30 g maslaca.
Priprema
Obje vrste grožđica namočite u hladnoj vodi. Kandirano voće narežite na kockice i namočite ih u brandy. Grožđice i voće ostavite da počivaju 5-6 sati, pa ih ocijedite, prosušite i uvaljajte u brašno. Sačuvajte brandy u kojem se namakalo kandirano voće.Maslac izradite s pola količine potrebnog šećera. Preostalu polovicu šećera izradite sa žumanjcima u homogenu i pjenastu smjesu, koju ćete tada polako dodavati maslacu. Prosijano brašno pomiješajte s kvascem, prstohvatom cimeta i muškatnog oraščića, pa ga dodajte smjesi maslaca i žutanjaka.
Sve povežite limunovim sokom i čašicom sherryja. Dodajte kandirano voće, grožđice i snijeg bjelanjaka. Smjesu izlijte u namašteni i pobrašnjeni uski pravokutni kalup i kuhajte sat vremena na pari u pećnici zagrijanoj na 160°C.
Ohladite kolač i istresite ga iz kalupa. Zamotajte ga u pamučnu krpu koju ste navlažili brandy-jem u kojem se namakalo kandirano voće. Tako zamotani kolač ćete na kraju obući i u aluminijsku foliju. Kolač povremeno vlažite s još brandy-ja.
Ovaj kolač se može pripremiti i do mjesec dana unaprijed. Na kraju, maknite foliju i pamučnu krpu, garnirajte kolač i poslužite.
Da bi užitak bio potpun, preporučamo da uz njega servirate Mladinin Sauvignon iz kasne berbe.