Gusta juha od maruna s lisičarkama
Sastojci
Za 4 osobe
500 g maruna ili kestena
100 g suhog slanutka
1 mala glavica luka
3 češnja češnjaka
2 grančice timijana
300 g gljiva lisičarki
peršin
maslinovo ulje
sol, papar
Priprema
Ostavi slanutak da se namoči nekoliko sati. Skuhaj marune ili kestene. Kad su kuhani, za cca 40-ak minuta, ocijedi ih, ostavi da se malo ohlade te ih oguli od kore.Slanutak skuhaj tako da dodaš dvostruko više vode u lonac nego što ima slanutka te dodate malo soli. Dok čekaš da se skuha slanutak možeš pripremiti sve ostalo.
Oguli jedan češanj češnjaka i luk te nasjeckaj na sitne kockice. Očistii gljive i izreži na komadiće debljine cca 1 cm po dužini. Kad je slanutak kuhan ocijedi ga. (Ako želite možete kupiti i kuhani slanutak u staklenci, ali pročitajte uputsva – pakovanje bi osim slanutka trebalo sadržavati samo vodu i sol, bez konzervansa!)
Sitno iskosaj peršin. Na dvije žlice maslinovog ulja poprži kratko luk i češanj češnjaka. Skini s vatre i dodaj u mikser zajedno s oguljenim kestenima, slanutkom i 6 deci vode. Miksaj dok ne dobiješ kompaktnu smjesu.
Vrati u padelu (lonac) i dodaj timijan, te sol i papar po želji. Kuhaj na laganoj vatri pet minuta miješajući drvenom kuhačom. Ako ti se juha učini previše gusta možeš dodati još malo vode.
U međuvremenu na 3 žlice maslinovog ulja poprži kratko 2 češnja češnjaka izrezanog na listiće. Dodaj lisičarke, malo soli i papra i prijajte 10 minuta. Povremeno promiješaj.
Juhu serviraj u tanjure. U sredinu stavi po 1 žlicu pirjanih lisičarki i malo peršina te dodaj malo maslinovog ulja.