Pica napolitana
Sastojci
200 grama mekog brašna
50 grama parmezana
30 grama putera
12 maslinki
10 grama kvasca
2 kašike ulja
1 jaje
1 dl mleka
1 mala konzerva sardina
1 paradajz srednje veličine
1/2 kašičice soli
malo šećera
Priprema
U vanglu staviti prosejano brašno, napraviti u sredini malo udubljenje i u njega staviti kvasac i mlako mleko (nikako vruće!).U to umešati vrlo malo šećera i malo brašna, tako da se napravi smesa od kvasca koju treba prekriti sa nekoliko supenih kašika brašna.
Ostaviti testo da leži 15 minuta blizu toplog šporeta, a zatim dodati puter, umućeno jaje i so. Zaliti mlekom, pa mutiti varjačom dok masa ne postane šupljikasta.
Pokriti testo čistom platnenom salvetom i ostaviti ga da naraste, tj. da postane dvostruko veće.
Okruglu dublju tepsiju premazati puterom, oblikovati testo, spustiti ga u tepsiju, pokriti uljem i staviti nadev, ali tako da ostane bar 2 cm slobodnog prostora do ivice kako se nadev ne bi prelio.
Nadev
Paradajz oljuštiti, iseći na tanke listove, pažljivo mu odstraniti seme, pa ga složiti preko testa.
Preko paradajza staviti ribu, tj. sardine iz konzerve u vidu romba, poređati na ravnomernom odstojanju maslinke i na kraju staviti nastrugan parmezan.
Peći u dobro zagrejanoj rerni na jakoj vatri (200-250 stepeni) 20-30 minuta. Servirati vruće.