Sipa s graškom i palentom
Sastojci
1 kg sipe
srednja glavica luka
2 češnja češnjaka
2 žlice maslinova ulja
sol
3 žlice nasjeckanog korijandra
žličica slatke paprike
400 g pelata
1/2 šalice bijelog vina
250 g graška
300 g kukuruzne krupice
Priprema
1 Sipu očistite, odstranite joj kožu (relativno se lako skida pod tekućom vodom) i nasjeckajte na manje komade. Vrećicu s crnilom pažljivo odstranite (u ovom vam receptu ne treba).2 U tavi na maslinovom ulju na laganoj vatri pirjajte nasjeckani luk i češnjak, oko deset minuta. Pirjajte dok luk ne omekša i lagano posmeđi. Pojačajte vatru i dodajte komade sipe. Kuhajte nekoliko minuta pa posolite i dodajte korijandar i slatku papriku.
3 Miješajte još nekoliko minuta. Dodajte nasjeckane pelate i vino, smanjite vatru i poklopite. Kuhajte, povremeno miješajući oko 20 minuta, a potom ubacite i grašak. Ako se odlučite za smrznuti grašak, dodajte ga desetak minuta kasnije.
4 Kuhajte još pola sata bez poklopca, dok sipa ne omekša. Isprobajte vilicom. Kada je gotovo, umak bi trebao biti prilično gust. Kukuruznu krupicu skuhajte u slanoj vodi pa je izlijte u vodom navlaženi kalup. Kada se stvrdne, narežite je na šnite.