Koktel od račića
Sastojci
Za 4 osobe
200 g račića
200 g očišćenih dagnji
100 g parboiled riže
80 g Zelenih maslina Podravka
100 g sira ementalera
1 žlica maslinova ulja
Za preljev:
200 ml vrhnja za kuhanje
50 g naribane kisele jabuke
1 žlica kapara
2-3 žlice konjaka
1 žlica Podravka ketchupa blagog
1 žličica Vegete
2 žlice limunova soka
Za posluživanje:
1 glavica zelene salate
Priprema
1 Račiće i očišćene dagnje stavite u kipuću i malo posoljenu vodu. Kratko ih prokuhajte i ocijedite.2 Rižu skuhajte u blago posoljenoj vodi, ocijedite, malo isperite pod mlazom vode i stavite u dublju zdjelu.
3 Dodajte kuhane račiće i dagnje, očišćene i narezane masline, sir narezan na kockice, maslinovo ulje i sve dobro izmiješajte.
4 Preljev za ovaj koktel pripremite ovako: u vrhnje za kuhanje umiješajte naribanu jabuku, kapare, konjak i kečap. Lagano izmiješajte, pa dodajte Vegetu. Na kraju umiješajte limunov sok.
Posluživanje
Na dno odgovarajuće čaše ili tanjura za posluživanje stavite list do lista zelene salate, po salati rasporedite pripremljenu mješavinu račića i riže, prelijte pripremljenim preljevom i poslužite.
Savjet
Pri pripremanju preljeva limunov sok dodajte svakako na kraju.
Lagano promiješajte i odmah izlijte po salati.