COQ AU VIN - francuska piletina kuhana u vinu
Sastojci
Broj osoba: 4 osobe
Marinada
2 pileci bataci
1 mrkva
1 luk
1 salica gljive, nasjeckane
500-700 ml dobro crno vino, Cabernet ili Bordeaux
2 lovorov list
sol, papar
2 zlice majcina dusica
Ostali sastojci
2 zlice mast ( ne ulje)
2 zlice persin
20g maslac
3 cesnjak
po izboru pasta za serviranje
Priprema
1 Meso posoliti i popapriti.Gljive narezati na listice, mrkvu na ploske, luk na sitno nasjeckati.
2 Staviti meso u vecu zdjelu, poslagati povrce oko mesa, dodati lovorov list i majcinu dusicu, zatim zaliti s vinom.
Ostaviti da se marinira preko noci.
3 Slijedeci dan izvaditi meso iz marinade i poprziti na masti da se malo zapece.
4 Zatim u istu mast gdje se meso peklo, dodati ocijedeno povrce iz marinade i prziti oko 5 minuta.
Zadnju minutu dodati cesnjak, pola persina, maslac i brasno, malo promijesati, zatim doliti vino od marinade i sve zajedno jos dobro izmijesati.
5 Izliti umak u vatrostalnu zdjelu , dodati meso i staviti da se pece oko 40 minuta na 200 C. Pokriti sa folijom.
Zadnjih 10 minuta maknuti foliju i dovrsiti pecenje.
6 Kad je gotovo izvaditi meso na tanjur.
Skuhanu pastu dodati u umak i promijesati.
7 Servirajte uz razlicito povrce.
Ako volite piletinu s vinom, pogledajte slicni francuski recept Poulet Chasseur