Lagani plutajući otoci
Sastojci
za 4 osobe
ZA KREMU:
4 žumanjka
125 g šećera
½ litre mlijeka
1 mahuna vanilije
ZA BJELANJKE:
4 bjelanjka
2 žlice. šećer u prahu
Priprema
Za kremu zakuhajte mlijeko u loncu. Mahunu vanilije prepolovite, ostružite zrna i dodajte ih u mlijeko s komadićima mahune. Pustite da se upije i ohladi.Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke sačuvajte za ostatak recepta. U zdjeli istucite žumanjke sa šećerom u prahu. Razmućene žumanjke postupno prelijte mlakim mlijekom (da uklonite mahune ili komadiće vanilije, mlijeko propasirajte kroz cjedilo). Snažno umutiti i sve izliti natrag u lonac.
Lagano zagrijavajte da se zgusne 10 minuta na laganoj vatri. Smjesa ne smije prokuhati. Pazite da kremu redovito miješajte drvenom lopaticom. Kad dobro premaže žlicu, maknite s vatre i ostavite da se ohladi u posudi. Zatim rezervirajte u hladnjaku.
Bjelanjke istucite električnom pjenjačom. Kad se počnu stezati, umiješajte 2 žlice. žlicu šećera u prahu i nastavite tući nekoliko minuta. U velikom loncu zakuhajte vodu. Šupavkom žlicom izrežite porcije bjelanjaka koje ćete sa svake strane pažljivo uroniti u kipuću vodu na 30 sekundi. Kad su bjelanjci kuhani, rasporedite ih u zdjelu s kremom. Pohranite plutajuce otoke u hladnjak do posluživanja.