Švedske rolnice sa borovnicama
Sastojci
jedno pakovanje svježeg kvasca
375ml toplog mlijeka
pola kašičice cimeta
pola kašičice kardamoma
2 jaja
prstohvat soli
200g šećera
50g otopljenog putera
800g brašna, i dodatno za posipanje
400g borovnica
60g šećera
1 pomorandža
15g putera
2-3 kašike smeđeg šećera
Priprema
Kvasac rastopite u toplom mlijeku i ostavite sa strane dok ne pripremite ostale sastojke.Umutite na kratko ručnom mutilicom jaja, dodajte so, začine, šećer, otopljeni puter, 500g brašna i mlijeko sa kvascem. Izmiješajte sve dok se fino ne sastavi.
Umiješajte preostalih 300g brašna i mijesite dok se ne napravi fino glatko tijesto.
Pospite brašnom, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mjestu da nadođe, tj da udvostruči volumen, oko sat vremena.
U međuvremenu pomiješajte borovnice sa 60g šećera, izrendanom korom jedne pomorandže (ostavite malo da biste posuli preko gotovih rolnica) i njenim sokom. Sve to malo izgnječite i ostavite da odstoji.
Pripremite veliki pleh za pečenje.
Obložite ga papirom za pečenje i po njemu rasporedite male gomilice putera i pospite kašikom ili dvijema smeđeg šećera. To će im dati finu, hrskavu koricu odozdo.
Nakon sat vremena vratite tijesto na brašnom posutu radnu ploču, rukama ga razvucite da bude veličine A4 papira ili malo veći. Stavite preko borovnice.Koristiti šupljikavu kašiku da bih izbjegli sok koji su pustile.
Rukama malo pritisnite borovnice da bi se spojile sa tijestom.
Presavijte ćoškove i onda više puta da biste napravili rolnu.
Podijelite na 8-9 velikih djelova, napravite od svakog oblik kobasice, uzmite jedan kraj i umotajte tijesto okolo – da dobiju oblik turbana.
Posložite ih na pleh, ovlaš pospite smeđim šećerom i preostalom korom od pomorandže i prelijte sokom koji su ispustile borovnice. Ostavite da narastaju još 20-tak minuta dok se ne zagrije rerna.
Peći na 180°C, oko 25 minuta.
Služite ih tople.