Jagnjeći but sa ruzmarinom, belim lukom i paradajizom
Sastojci
jagnjeći but 800 g
maslinovo ulje 40 ml
beli luk 2 čl
paradajiz 2 kom
ruzmarin 1 kk
so 1 g
biber 1 kk
sos
govedja supa 250 ml
ruzmarin 15 g
šećer 10 g
sirće 10 ml
Priprema
1 Za pripremu jagnjećeg buta sa ruzmarinom, belim lukom i paradajizom prvo uključite rernu na 180 stepeni da se zagreje dok pripremate jagnjetinu.2 Uzmite dva jagnjeća buta da zajedno budu teški oko 800g.
Postavite ih na radni deo sa kožom okrenutom na dole.
Premažite jagnjetinu uljem i izgnječenim belim lukom.
Napravite rezove na mesu, pa ih napunite komadima paradajiza i ruzmarinom.
3 Ovako pripremljene jagnjeće butove posolite, pobiberite i uvežite kuhinjskim kanapom da zadrže formu.
Stavite pripremljeno meso na rešetku za pečenje ili u podmazanu tepsiju i pecite jagnjetinu oko 60 minuta, povremeno prelite pečenje sokom u kome se peče i po potrebi ga okrenite da dobije lepu koricu sa svih strana.
4 Gotovo jagnjeće pečenje sa ruzmarinom, belim lukom i paradajizom ostavite pokriveno da odmara desetak minuta.
5 Za to vreme napravite sos.
U malu šerpu naspite govedju supu, sirće, šećer, i ruzmarin.
Pustite da sos provri, a onda polako krčkajte oko 5 minuta na laganoj vatri da se sos zgusne i sjedini.
6 Isecite jagnjeći but sa ruzmarinom, belim lukom i paradajizom složite ga na oval i prelite kiselo-slatkim sosom od ruzmarina.