Njoke u sosu od patke
Sastojci
Za 4 osobe
800 g krompir
250 g brašna 2 jaja
100 g crnog luka
1 vezica peršunovog lišća
0,5 dl maslinovog ulja
1 patka isečena na komade
300 g paradajza (konzervisanog)
1 dl belog vina
60 g struganog parmezana
so i mleveni biber
Priprema
Proparisati skuvan krompir, ohladiti, dodati brašno i jaja, malo posoliti i mesiti na dasci da se dobije mekana i elastična smesa.Napraviti mnogo štapića, iseći ih na komade po 3-4 cm i definitivno oblikovati pritiskom svakog komada na zadnju stranu trenice (ribeža).
Sitno iseckan luk i peršun pržiti na maslinovom up.u da požute pa dodati meso isečeno na komadiće, prethodno uvaljane u brašno.
Kad meso omekša, pojačati temperaturu i preliti vinom, a kad ono ispari dodati paradajz, posoliti i ostaviti da se dinsta.
Povremeno sos mromešati.
Njoke kuvati u loncu s dosta slane vode. Skuvane rasporediti na tanjir i prelivati sosom, dodajući i po koji komadić mesa.
Ko voli, može posuti sos struganim parmezanom.
Ostatak mesa služite kao glavno jelo.