Jezik na Tastin nacin
Sastojci
1,5 kg govedjeg jezika
1 kg ovcijeg kiselog mleka
200 gr seckanih mariniranih sampinjona
5 jaja
6 kiselih krastavaca
nekoliko zrna bibera
1 kasika griza
1 kasika mesavine zacina
100 g edamera ili nekog drugog tvrdog sira
200 ml belog vina
2 cesnja belog luka
2 lovorova lista
persun
pola kafene kasike sode bikarbone
ulje
so i mleveni crni biber
Priprema
U serpu na sporetu stavimo jezike, lovorove listove i zrna bibera.Posolimo, poklopimo i ostavimo da se kuva 1 sat.
Skuvane jezike oljustimo, iseckamo na parcad i stavimo u nauljeni keramicki sud.
Dodamo polukrugove krastavaca, iseckane sampinjone, belo vino i sitno seckani persun.
Pecemo 60 minuta na 230 stepeni.
Izvadimo iz rerne, narendamo edamer, vratimo u rernu i pecemo dok se sir ne istopi.
U dublji sud sipamo kiselo mleko.
Dodamo jaja, izgnjeceni beli luk, griz, kasiku mesavine zacina i sodu bikarbonu.
Sipamo tri kutlace tecnosti u kojoj su se kuvali jezici.
Ovom smesom prelijemo jelo, i vratimo u rernu da se zapece.