Dinstani ovčiji kotlet
Sastojci
za 4 osobe
600 g ovčijih kotleta ili buta, 50g dimljene slanine, 30g crnog luka, 4 dl crnog vina, aleva paprika, estragon, šafran, đumbir, 10 g brašna, 1 veza mirođije, so, beli luk, ulje
Priprema
Meso pažljivo očistimo od opni, operemo, narežemo, obrišemo, malo istučemo i na malko vrelog ulja naglo propržimo.Na preostaloj masnoći staklasto propržimo na trake isečenu slaninu i kolutove luka, pa razblažimo s malo vode.
Komade mesa natrljamo belim lukom, vratimo u šerpu, posolimo, začinimo alevom paprikom, đumbirom i šafranom po ukusu.
Poklopimo i dinstamo na umerenoj vatri, ako sok uvri, dolivamo pomalo vina.
Kad meso omekša vadimo ga na toplu činiju.
Umak od dinstanja pospemo brašnom, prokuvamo, pa prelijemo meso, na kraju pospemo sitno seckanom svežom mirođijom i estragonom i odmah služimo.
Kao prilog za dinstani ovčiji kotlet poslužujemo bareni pirinač, krompir pire ili kačamak.
Uz ovčiji kotlet poslužiti crno vino.