Pohovani škembići
Sastojci
800 g kuvanih škembića,
3 dl ulja ili 1/4 kg masti,
5 kašika brašna,
7 kašika prezli,
2 jajeta,
so.
Priprema
Škembiće izrezati na komade, još malo posoliti, uvaljati u brašno, razmućena jaja i mrvice (prezle).Pržiti na vreloj masnoći, da porumene sa obe strane.
Kuvanje škembića:
Škembe oprati i staviti u šerpu.
Naliti vodom, spustiti na vatru i kad proključa kuvati desetak minuta.
Nakon toga, ocediti i naliti novom vodom, pa dodati glavicu crnog luka, so i jedan list lovora.
Kuvati oko dva sata.
Ocediti omekšalo škembe i prohladiti.
Rukama oljuštiti sunđerast deo (ukoliko se teško skida znači da ga treba dokuvati) i baciti ga.