Kruna od janjetine
Sastojci
janjeći kare sa svih 12 rebara
4 tanja režnja dimljene mesnate slanine (pancete)
30 g maslaca
150 g mljevene teletine
2 do 3 glavice luka
2 do 3 češnja češnjaka
2 žlice nasjeckanog peršinovog lista
malo ružmarina
vrećicu krumpira u listićima (čips)
Priprema
Zasijecite kosti kralježnice (nemojte ih presjeći) tako da kare možete saviti u krug. Krajeve karea povežite konopcem da se ne rastavi. S vrhova rebra (otprilike do pola) skinite meso oštrim šiljastim nožem. Donji dio mesa, oko kralježnice obavijte ploškama pancete.Na maslacu propržite luk, dodajte mljevenu teletinu i mljeveno janjeće mesto skinuto s rebara. Dodajte nasjeckan peršinov list, nasjeckan češnjak i malo ružmarina i sve to još neko vrijeme pržite.
„Krunu” stavite u nauljenu posudu za pečenje, a pripremljenim nadjevom ispunite sredinu „krune” pa sve pokrijte aluminijskom folijom. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici četrdesetak minuta.
Sklonite foliju i pancetu, a pečenu „krunu” poslužite okruženu čipsom.