Juneći but sa džigericom
Sastojci
1. 1 kg junećeg buta,
2. 250 g teleće džigerice,
3. puter,
4. kisela pavlaka,
5. 1 limun,
6. 1 žumance,
7. 3 kašike belog vina,
8. so, biber, bulje.
Priprema
Juneći but preliti vrelom vodom.Osušiti ga, posoliti i pobiberiti, nauljiti i staviti u vatrostalnu posudu ili u đuvečaru.
Peći 2,5 sata u rerni zagrejanoj na 180°C.
Tokom pečenja dodavati po malo vode i često prelivati sokom koji se skuplja na dnu posude.
Džigericu iseći na manje komade i propržiti na puteru.
Dodati dve kašike kisele pavlake, belo vino, so i biber pa sve zajedno kuvati uz mešanje na tihoj vatri dok se ne sjedini.
Na kraju dodati sok, rendanu koru limuna i jedno žumance.
Sve zajedno umutiti štapnim mikserom i preliti po pečenju isečenom na šnite.
Služiti uz grilovano povrće.