Svinjski kotleti sa sosom od jabukovog sirćeta
Sastojci
4 svinjska kotleta (svaki oko 200g debljine 3cm
Krupna so i sveže samleveni biber
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika Dižonskog senfa
2 kašike neslanog putera, isečenog na 2 komada
500g slatkog krompira, oljuštenog , presečenog po dužini na pola
Priprema
1. Izvadite šnicle iz frižidera i ostavite ih na sobnoj temperaturi dok se pećnica ne zagreje na 230C. Stavite papir za pečenje u pećnicu i zagrejte ga dok ne bude topao.2. Da biste ispekli povrće i jabuke u velikoj činiji pomešajte krompir, jabuke, slatku mirođiju (komorač), ruzmarin i prelijte maslinovim uljem da se lepo obloži. Posolite i pobiberite. Pažljivo izvadite papir za pečenje i raspodelite povrće i jabuke po njemu. Pecite, okrećući komade, oko 15 minuta dok krompir ne postane zlatno žut i mekan.
3. U međuvremenu ispecite šnicle. Posilite ih i pobiberite. Zagrejte duboki tiganj na srednjoj temperaturi. Dodajte maslinovo ulje, onda stavite šnicle i pecite ih oko 5 minuta sa svake strane dok ne postanu zlatno žute i pomalo ružičaste kada ih bocnete viljuškom u sredini. Premestite ih u plitki tanjir (ostavite ulje u tiganju. i neka odstoje 5 minuta.
4. Ostavite jednu kašiku ulja u tiganju i braonkaste ostatke od prženog mesa, a ostatak ulja oscedite. Vratite tiganj na umerenu temperaturu, dodajte jabukovo sirće, i ostavite da se krčka. Drvenom varjačkom izgrebite ostatke mesa u ulju. Umešajte energično senf i puter da bi se sos malo zgusnuo i kračkajte oko 2 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.
5. Podelite pečeni krompir i jabuke na 4 tanjira. Stavite pored povrća šniclu. Prelijte sosom i poslužite.
Napomena
Umesto lukovice slatke mirođije ili komorača možete koristiti crveni luk. Jabuke po izboru, mogu biti crveni ili žuti Delišes, Greni Smith, itd. Umesto jabukovog sirćeta možete koristiti i bistri sok od jabuka.