Coxinha de frango
Sastojci
Fil
200 g belog mesa
1 manji crni luk
50 g krem maslaca (Philadelphia, Vajkrem…)
50 g krem sira
svež peršunov list
1/2 kašičice senfa
so i biber
Testo
250 ml mleka
250 ml vode
1 kašičica soli
100 g putera
oko 350 g brašna
Masa za pohovanje
2 belanceta
prezle
ulje za prženje
Priprema
Skuvajte belo meso i polutke crnog luka. Sačuvajte tečnost u kojoj su se kuvali. Kada se piletina malo ohladi usitnite je na nekoliko delova i onda rukama iscepkajte da bude vlaknasta.Kuvani luk iseckajte i iskoristite količinu koja vam odgovara. Pomešajte piletinu i luk. Dodajte im krem sir, krem maslac, peršunov list, senf, so i biber po ukusu.
Stavite smesu u frižider.
U šerpu sipajte 250 ml vode u kojoj se kuvala piletina, 250 ml mleka, so i puter i stavite da provri, a onda sipajte svo brašno i mutite varjačom oko tridesetak sekundi.
Ovo je nešto nalik testu za princes krofne.
Testo izručite na radnu površinu i ostavite da se malo ohladi.
Premesite toplo testo i formirajte u oblik valjka dužine oko 50cm.
Secite kobasicu od testa na oko 28 jednakih delova. Uzmite jedan disk testa, stavite ga na radnu površinu i pritisnite dlanom pa formirajte oblik kruga, prečnika oko 9cm. U centar kruga stavite malo fila, manje od pola kašičice. Ivice podignite na gore i spojite ih, da formiraju mali špic. Batačići trebaju da imaju oblik kruške ili ako volite oblik pravog batačića.
Batačiće umačite prvo u penasto umućena belanca, pa onda u prezle. Odložite ih na poslužavnik i vratite u frižider na pola sata.
U svaki možete ubosti čačkalicu u sam vrh.
Pržite ih u dubokom ulju dok ne dobiju lepu zlatnu boju, oko pet minuta.
Servirajte tople uz neki lepi umak.