Primavera medaljoni
Sastojci
500 g svinjskog filea
400 g barenog mladog krompira
300 g kupusa
100 g paradajza (bez sredine)
10 g putera
1 kašika ulja
dodatak jelu, biber
50 g senfa
50 g iseckanog badema
1 kašika brašna
80 g dimljene slanine
150 g šampinjona
veza mladog luka
150 ml biljne pavlake
250 ml bujona
1 kašika gustina
300 g raženog hleba
Priprema
Meso iseći na medaljone, uviti u slaninu i zapeći na ulju. Izvaditi medaljone na tanjir i na istom ulju propržiti iseckan mladi luk i šampinjone.Preliti bujonom, dodati pavlaku, zgusnuti gustinom pomešanim sa vodom pa začiniti.
Medaljone poređati u vatrostalnu činiju i preko svakog staviti smesu od senfa, badema i brašna.
Zapeći u zagrejanoj rerni 10-ak minuta na 200 0C. Na delu putera kratko sotirati krompir i začiniti, a na preostali puter staviti isečen kupus, preliti sa malo vode i dinstati par minuta.
Pred kraj dodati naseckan paradajz bez sredine.
Medaljone servirati uz pripremljen krompir, kupus i raženi hleb.
Za pripremu ovog i sličnih jela meso se iseče na manje komade i formira rukama u oblik medaljona.
Da bi komadi zadržali takav oblik, režnjevi mesa se mogu obmotati kuhinjskim koncem i tako učvrstiti.