Gulaš od veprovine za šest osoba
Sastojci
8 glavica luka
2 čena belog luka
4 šargarepe
2 kg mesa od plećke mladog vepra
1,5 dl jakog crnog vina
2 kašike maslinovog ulja
so i biber
2 lovorova lista
malo peršuna
150 grama dimljene slanine
mast ili ulje
2 kašike brašna
majkina dušica
kožica dimljene slanine
Priprema
Za marinadu očistite i vrlo sitno naseckajte dve glavice crnog i čen belog luka, a dve šargarepe narendajte.Pomešajte, posolite i pobiberite.
Veprovinu narežite na kocke oko pet centimetara, začinite pripremljenom smesom, te zalijte vinom i maslinovim uljem.
Dodati seckano začinsko bilje i ostavite na hladnom jedan dan.
Zatim slaninu narežite na kocke oko dva cm i ispržite sa naseckanim preostalim lukom.
Dodajte preostale narezane šargarepe i veprovinu, pa pržite da porumeni.
Pobrašnjavite i propržite da poprimi boju.
Zalijte oceđenom marinadom koju ste kuvanjem upola smanjili.
Oljuštite i naseckajte preostali beli luk, dodajte tucani karanfilić i pospite kožicu od slanine.
Čvrsto je savijte i zamotajte koncem.
Dodajte majkinu dušicu i lovor.
Kad provri, kuvajte tri sata na laganoj vatri.
Posolite i pobiberite. Uz gulaš ponudite testeninu začinjene maslacem.
Za prilog:
500 grama testenine, 50 grama maslaca.