Falafel u tortilji, pečeno povrće i umak
Sastojci
Za falafel:
limenka od 400 g miješanoga graha
limenka od 400 g slanutka
1 limun
1 žlica ljutog umaka od čilija harissa
1 puna žličica pimenta
1 puna žlica običnog brašna
1 svežanj svježeg korijandra
maslinovo ulje
Dodaci:
2 paprike različitih boja
4 mlada luka
8 malih integralnih tortilla
1 žlica ljutog umaka od čilija
250 g nemasnog svježeg kravljeg sira
po želji: ukiseljeni crveni kupus
Za umak:
1 poštena šaka zrelih rajčica različitih boja
½-1 svježi crveni čili
½ režnja češnjaka
1 limeta
Priprema
Ocijedite grah i slanutak, stavite ih u multipraktik. Dodajte im naribanu limunovu koricu, malo soli i papra, harissu, piment, brašno i stabljike korijandra (listiće sačuvajte). Sve glatko izmiksajte, po potrebi smjesu sastružite sa stijenki posude.Izvadite smjesu pa je čistim, mokrim rukama na brzinu podijelite na 8 dijelova i oblikujte 8 popečaka debljine oko 1,5 cm.
U tavu ulijte 1 žlicu ulja, ispecite popečke, okrenite ih kad požute i postanu hrskave.
Očistite paprike, natrgajte ih na komadiće veličine zalogaja i stavite u tavu s očišćenim i prepolovljenim mladim lukom i mrvicom soli i papra. Okrenite ih kad s jedne strane budu lijepo ispečene.
Rajčice, čili i polovicu listova korijandra stavite u multipraktik. Dodajte i protisnuti neoljušteni češnjak i sok limete, sve izmiksajte, začinite po ukusu i ulijte u kakvu posudicu.
Tortilje na 45 sekundi ubacite u mikrovalnu pećnicu (na 800 W), a za to vrijeme svježi kravlji sir malo prošarajte harissom.
Pečeno povrće prelijte sokom polovice limuna s kojeg ste naribali koricu, falafel odnesite na stol, sve pospite preostalim korijandrom.
Neka si svatko sam napuni tortillu, po želji poslužite i ukiseljeni crveni kupus.