Svinjska rebarca s ćimulicama
Sastojci
komad mesa od rebara
kg ćimulica od kelja i kupusa
1 dl maslinova ulja
nekoliko zrna papra,
zvjezdasti anis, krupna sol
pola žličice zrna koromača
pola žličice kumina
pola žličice sjeckane suhe paprike
dvije kruške
čaša slađeg bijelog vina
žlica smeđeg šećera
žličica sjemenki gorušice
Priprema
1 U mužaru usitnite papar, sjemenke koromača i anis. Meso dan ranije natrljajte smjesom svih začina i krupne soli. Ostavite da začinjeno prenoći u hladnjaku.2 Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Rebrica stavite u lim za pečenje ili široku vatrostalnu posudu pa naglo zapecite dvadesetak minuta. Za to vrijeme u puno slane vode skuhajte ćimulice. Kad su kuhane, začinite ih maslinovim uljem i limunovim sokom.
3 Ogulite kruške i narežite ih na kockice. Pospite ih smeđim šećerom pa bacite u tavu na vatru da se malo karameliziraju. Podlijte vinom i dodajte gorušicu pa pustite da se kuha, a umak se reducira do željene gustoće. Izvadite rebarca iz pećnice.
4 Dodajte im kuhane ćimulice i prelijte ih juhom u kojoj su se kuhale. Vratite sve u pećnicu na još dvadeset minuta. Poslužite s umakom od krušaka.